Czym jest indeks glikemiczny i jakie pokarmy mają wysoki IG?

Indeks glikemiczny (IG) jest narzędziem używanym do pomiaru, jak szybko pewne pokarmy wpływają na poziom cukru we krwi. Jest on mierzony w skali od 0 do 100, z czystą glukozą ustawioną jako punkt odniesienia na poziomie 100. Pokarm o niskim IG powoduje powolny wzrost poziomu cukru we krwi, podczas gdy pokarm o wysokim IG powoduje gwałtowny skok. Wiedza o tym, które pokarmy mają wysoki IG może być korzystna dla zarządzania cukrzycą lub utrzymania zdrowego poziomu cukru we krwi.

Jak żywność jest klasyfikowana w Indeksie Glikemicznym

Indeks glikemiczny każdej żywności jest określany poprzez testowanie jej na ochotnikach, którzy spożywają ją po nocnym poście. Próbki krwi są pobierane w regularnych odstępach czasu i porównywane z ilością spożywanej glukozy, aby obliczyć IG żywności. Żywność, która została przetworzona lub ugotowana ma zazwyczaj wyższy IG niż jej nieprzetworzone odpowiedniki, ponieważ przetwarzanie i gotowanie rozkłada włókna pokarmowe, co pozwala na szybsze wchłanianie do krwiobiegu.

Żywność o wysokim IG

Żywność o wysokim IG to między innymi: biały chleb, biały ryż, ziemniaki, płatki kukurydziane, napoje gazowane, płatki śniadaniowe z cukrem, precle, rogaliki, gofry i płatki owsiane. Suszone owoce, takie jak daktyle i rodzynki, również mają wysoki IG ze względu na skoncentrowane cukry. Owoce i warzywa w puszkach zazwyczaj zawierają dodatek cukrów, który znacznie zwiększa ich IG; jednak świeże owoce i warzywa mają zazwyczaj niski IG, chyba że są gotowane lub przetwarzane w jakiś sposób przed spożyciem.

Co można zrobić?

Nie zawsze jest możliwe lub pożądane całkowite unikanie pokarmów o wysokim IG, jednak istnieją pewne kroki, które można podjąć, aby zmniejszyć ich wpływ na poziom cukru we krwi: spożywanie ich wraz z innymi pokarmami o niskim IG, takimi jak rośliny strączkowe lub orzechy; jedzenie mniejszych porcji; ograniczenie spożycia przetworzonych/rafinowanych węglowodanów; zastąpienie produktów z białej mąki produktami pełnoziarnistymi; unikanie słodkich napojów, takich jak napoje gazowane lub soki owocowe; regularne ćwiczenia fizyczne; oraz regularne monitorowanie poziomu cukru we krwi, jeśli jesteś cukrzykiem lub osobą w stanie przedcukrzycowym.

Indeks glikemiczny (GI) jest ważnym narzędziem do pomiaru, jak szybko niektóre pokarmy wpływają na poziom cukru we krwi. Zrozumienie, które pokarmy mają wysoki IG, może pomóc Ci w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących tego, co jesz, tak abyś mógł utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi – niezależnie od tego, czy starasz się radzić sobie z cukrzycą, czy po prostu chcesz mieć oko na swój ogólny stan zdrowia. Chociaż całkowite unikanie pokarmów o wysokim IG nie zawsze jest możliwe, istnieją kroki, które można podjąć, aby zmniejszyć ich wpływ na organizm – takie jak zmniejszenie wielkości porcji i zastąpienie rafinowanych węglowodanów pełnymi ziarnami, gdy tylko jest to możliwe – które mogą przejść długą drogę do utrzymania zdrowia! https://diabetyk24.pl/blog-section/wysoki-indeks-glikemiczny